Chateau Askana to marka klasy premium, która łączy osiągnięcia nowoczesnego winiarstwa, międzynarodowe standardy jakości oraz różnorodną tożsamość Zachodniej Gruzji. Produkcja odbywa się w limitowanych ilościach, wyłącznie ze starannie wyselekcjonowanych i ręcznie zbieranych winogron. Marka specjalizuje się w produkcji win z zachodniogruzińskich odmian winogron, ze szczególnym naciskiem na tworzenie win musujących klasyczną metodą Méthode Traditionnelle. Metoda ta obejmuje fermentację w butelce, dojrzewanie w butelce po rozlaniu cuvée przez co najmniej 1,5 roku i maksymalnie 4–5 lat, a następnie remuage oraz dégorgement.