კლასიკური ჭაჭა ყურძნის ჭაჭისგან ქართული ტრადიციული მეთოდის გამოყენებით მზადდება, რომელიც დასაბამს კახეთში იღებს. ჭაჭა დავარგებულია მუხის კასრებში არა ნაკლებ 6 თვისა. ხასიათდება დაბალანსებული და გამყოლი გემოთი.