Чача с тархуном

Напиток изготавливается из виноградной мезги по традиционному грузинскому методу, берущему начало в Кахетии. Согласно классическому методу, виноградная мезга вместе с вином хранится зимой в квеври. Весной её извлекают из квеври и перегоняют. Раньше это происходило в каменной, а теперь уже в медной посуде.

Тархун придаёт чаче зеленоватую окраску и приятный аромат. Рекомендуется подавать холодной, с грузинскими овощами, заправленными кахетинским маслом.