Czacza leżakowana w dębie

Napój wytwarzany jest z wytłoków winogronowych metodą tradycyjną gruzińską, wywodzącą się z Kachetii. Zgodnie z metodą klasyczną wytłoki winogronowe wraz z winem przechowywane są zimą w kwewri. Wiosną wydobywa się je z kwewri i destyluje. Dawniej odbywało się to w naczyniach kamiennych, dziś już - w miedzianych.

Po destylacji czacza leżakuje w beczce dębowej przez 12 miesięcy, co nadaje napojowi piękną, złocistą barwę i bogaty aromat.