Czacza klasyczna

Napój wytwarzany jest z wytłoków winogronowych metodą tradycyjną gruzińską, wywodzącą się z Kachetii. Zgodnie z metodą klasyczną wytłoki winogronowe wraz z winem przechowywane są zimą w kwewri. Wiosną wydobywa się je z kwewri i destyluje. Dawniej odbywało się to w naczyniach kamiennych, dziś już - w miedzianych.

Czacza przez 6 miesięcy leżakuje na świeżo zebranych gronach winogron, co nadaje jej delikatniejszy i wyraźniejszy aromat winogronowy. Zalecane podawanie schłodzonej, z imbirem.