საუკუნოვანი ისტორიის მქონე ტრადიციული სასმელი “ილიას ჭაჭა” დამზადებულია ცოლიკაურის, ჩხავერის და ილია ჭავჭავაძისეული ვენახების მოსავლის ჩინურის ჯიშის ყურძნისგან. ჭაჭა დაძველებულია მუხის კასრში 3 თვის განმავლობაში. აქვს ოქროსფერი შეფერილობა. ხასიათდება დაბალანსებული ხანგრძლივი გემოთი, რომელსაც ხილის არომატი დაჰყვება.